Rôti de bœuf en croûte au fromage bleu

1.  Préchauffer le four à 400°F (environ 200°C).
2.  Dans une poêle, faire dorer le rôti dans l'huile chaude de tous les côtés en saupoudrant de poudre d'ail.
3.  Retirer de la poêle et déposer sur un papier absorbant. Réserver.
4   Dans la poêle, ajouter le beurre et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
5.  Rouler une abaisse de pâte d'une épaisseur d'environ 5 mm suffisamment grande pour envelopper le rôti et sa garniture.
6.  Étaler les champignons au centre de l'abaisse sur une superficie équivalente à celle du rôti.
7.  Recouvrir les champignons de fromage et y déposer le rôti à l'envers.
8.  Envelopper complètement le tout dans l'abaisse en scellant bien les extrémités.
9.  Retourner le rôti et le déposer dans un plat à cuisson.
10. Badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf.
11. Mettre au four pendant 30 minutes pour une cuisson à point (diminuer le temps de cuisson pour un rôti saignant et
      l'augmenter un peu pour un rôti bien cuit).