1. Préchauffer le four à 400°F (environ 200°C)
2. Rouler une abaisse de pâte pour une assiette de 9″ profonde et la déposer dans une assiette
légèrement enfarinée.
3. Piquer la pâte avec une fourchette sur toute sa surface.
4. Faire cuire la pâte à blanc au four pendant 10 minutes *.
5. Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les poivrons à feu vif.
7. Baisser le feu puis y ajouter les épinards et les olives noires.
8. Faire chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que les épinards soient complètement réduits.
Retirer du feu et réserver.
9. Battre les œufs avec la crème, le paprika et poivre dans un grand bol.
10. Ajouter le fromage parmesan et le tiers du fromage mozzarella puis mélanger.
11. Sans récolter le jus de cuisson, étendre le mélange de poivrons, d'épinards et d'olives sur le fond de tarte.
12. Verser la préparation aux œufs dans le fond de tarte et saupoudrer du reste du fromage.
13. Baisser la température du four à 350°F (environ 175°C) et cuire de 30 à 40 minutes.
* Pour éviter que la pâte ne se rétracte et que les bords ne s'affaissent lors de la cuisson à blanc,
déposer une autre assiette sur le fond de tarte ou utiliser un papier sulfurisé recouvert de pois secs. |
