1. Préchauffer le four à 400°F (environ 200°C).
2. Rouler une abaisse de pâte et la déposer dans une assiette légèrement enfarinée.
3. Piquer la pâte avec une fourchette sur toute sa surface.
4. Faire cuire la pâte à blanc au four pendant 10 minutes *.
5. Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
6. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire griller légèrement les pacanes en
remuant constamment.
7. Baisser le feu puis ajouter la farine en petite quantité à la fois en remuant constamment à l'aide d'un fouet.
8. Faire cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
9. Ajouter en alternance la crème et le lait en remuant constamment.
10. Ajouter la vanille puis remuer jusqu'à ce le mélange épaississe.
11. Ajouter le sirop d'érable et chauffer en remuant sans arrêt pendant 5 minutes jusqu'à ce que
la préparation épaississe davantage.
12. Laisser refroidir la préparation au sirop d'érable une quinzaine de minutes puis la verser dans le
fond de tarte refroidi.
13. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
14. Juste avant de servir, couvrir la tarte de crème fouettée.
* Pour éviter que la pâte ne se rétracte et que les bords ne s'affaissent lors de la cuisson à blanc,
déposer une autre assiette sur le fond de tarte ou utiliser un papier sulfurisé recouvert de pois secs. |
