1. Préchauffer le four à 400°F (environ 200°C).
2. Rouler une abaisse de pâte pour une assiette de 9″ profonde.
3. Étaler la moitié du fromage sur la pâte et rouler à nouveau pour bien incorporer le fromage.
4. Déposer l'abaisse dans une assiette légèrement enfarinée et la piquer avec une fourchette sur toute sa surface.
5. Faire cuire la pâte à blanc au four pendant 10 minutes *.
6. Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
7. Peler les pommes et les couper en petits quartiers.
8. Étaler uniformément les pommes dans le fond de tarte refroidi, puis y disperser les raisins.
9. Dans un bol, mélanger la moitié du sucre, la cassonade et la cannelle.
10. Saupoudrer le mélange sucré sur les pommes.
11. Dans un bol, mélanger la farine avec le restant du sucre et y couper le beurre.
12. Étendre le mélange de farine puis le reste du Cheddar râpé sur les pommes.
13. Rouler une petite boule de pâte (environ 50g) et la découper en lanières d'environ de 2 cm de large.
14. Croiser les lanières de pâte sur la garniture à la manière d'un tic-tac-toc, puis badigeonner la pâte du blanc d'œuf.
15. Baisser la température du four à 350°F (environ 175°C) et mettre au four pendant environ 40 minutes.
16. Servir chaud ou froid au goût.
* Pour éviter que la pâte ne se rétracte et que les bords ne s'affaissent lors de la cuisson à blanc,
déposer une autre assiette sur le fond de tarte ou utiliser un papier sulfurisé recouvert de pois secs. |
